Je vois deux possibilités :
- Réaliser le test sur l'ensemble des fiches produits en touchant au template (toutes les fiches produits qui sont liées à ce template seront donc testés). Le système permettant de s'assurer qu'un visiteur tombant sur une version "n" du test, sera confronté uniquement à cette version pendant sa visite (potentiellement sur d'autres produits).
- réaliser le test sur la fiche d'un produit unique (une référence), la procédure est la même. Il suffit simplement de développer un petit JS de test . Si la référence produit correspond à celui ou ceux que tu veux tester, alors les tags GWO sont actifs sinon non.
Personnellement, je te conseille la première option et non pas uniquement du fait de sa simplicité.
Cela permettra dans un premier temps de valider un unique template / une structure optimale quelque soit le produit (à moins qu'il n'y ait déjà plusieurs templates).
Quelques cases study de tests menés avec Google Website Optimizer sur des belles références :
sur le site King-jouet.com :
http://www.altima.fr/media/pdf/CS_KINGJOUET_97154.pdf (test A/B sur le tunnel de commande - "Split path test")
sur un site du Gan :
http://www.altima.fr/media/pdf/CS_GAN_46351.pdf (test A/B très simple sur une landing page)
et quelques autres cases dans la rubrique "à emporter" sur
http://www.altima.fr