J'ai installé Google Analytics sur mon site professionnel. Mais bien que je reconnaisse la qualité de réalisation de cet outil Google, je ne vois pas du tout à quoi il sert!

Pour moi l'intérêt n'est pas de voir les pages visitées ou pendant combien de temps, mais plutôt QUI visite mon site.

Et bien à moins que je ne sois complètement stupide, je n'ai trouvé aucune fonction de Google Analytics qui me donne la liste des visiteurs, alors que les statistiques de mon hébergeur me le montrent très facilement (et gratuitement aussi).

Donc peut-être que Google y trouve son compte, mais pas moi.

Pour voir QUI visite un site, j'utilise plutôt Statcounter.
On les IP de chaque visiteur, interprétées, c'est pratique pour les visiteurs corporate.

Sinon, c'est vrai que ça oblige à aller voir tout le temps qui est sur le site, c'est utile au lancement d'un site pendant un mois ou deux, mais après ça devient ingérable. Ou juste par curiosité.

Votre hébergeur vous donne la liste de toutes les adresses IP qui se connectent à votre site, y compris celles des moteurs de recherche (plutôt polluant), y compris celle des gens qui chargent une image de votre site sans être sur votre site (exemple : depuis GoogleImage ou depuis un site qui aurait repiqué une de vos images).
Pas très fiable donc.

Ensuite, si vous voulez savoir QUI = nom, prénom, adresse email et téléphone, évidemment que c'est impossible (et heureusement).